Le uova strapazzate al pomodoro sono un piatto semplice e gustoso, radicato nella tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, nata probabilmente dalla necessità di utilizzare ingredienti di facile reperibilità, è diventata un simbolo della cucina povera, capace di offrire un pasto completo e nutriente con pochi e semplici ingredienti. Le uova, fonte di proteine di alta qualità, si sposano perfettamente con la dolcezza e l’acidità dei pomodori, creando un connubio di sapori che conquista il palato di grandi e piccini.
Ingredienti:
- 4 uova
- 400 g di pomodori pelati
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Procedimento:
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con l’olio extravergine d’oliva fino a quando diventa dorata.
- Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Versare le uova sbattute nella padella con il sugo di pomodoro e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a quando le uova saranno cotte ma ancora morbide.
- Se lo si desidera, aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
- Servire le uova strapazzate al pomodoro calde, accompagnate da pane tostato o bruschette.
Valori nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 300 kcal
- Proteine: circa 15 g
- Grassi: circa 20 g
- Carboidrati: circa 10 g
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