Il maritozzo è un dolce tradizionale romano che affonda le sue radici nell’antica Roma. Il nome “maritozzo” deriva dal termine “marito”, in quanto veniva offerto alle future spose dai loro fidanzati come simbolo d’amore e promessa di matrimonio. Nel periodo della Quaresima, il maritozzo era arricchito con frutta candita e uvetta, diventando una vera prelibatezza. Questo soffice panino dolce, farcito con panna montata, è ancora oggi uno dei dolci più amati e rappresentativi della cucina romana.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 75 g di zucchero
- 75 g di burro
- 20 g di lievito di birra fresco
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
Per la farcitura:
- 250 ml di panna fresca
- 50 g di zucchero a velo
Per la glassa:
- 50 g di zucchero
- 50 ml di acqua
Procedimento
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, il burro morbido, l’uovo, il sale e le scorze grattugiate di arancia e limone. Mescolare bene gli ingredienti.
- Lavorazione dell’impasto: Aggiungere la farina poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Continuare a impastare per circa 10 minuti fino a quando l’impasto diventa elastico.
- Prima lievitazione: Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola coperta con un panno umido. Lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formatura dei maritozzi: Dividere l’impasto lievitato in 10-12 porzioni uguali e formare delle palline. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro. Coprire con un panno e lasciare lievitare per un’altra ora.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere i maritozzi per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorati in superficie.
- Preparazione della glassa: Mentre i maritozzi cuociono, preparare la glassa facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua su fuoco medio, fino a ottenere uno sciroppo denso. Spennellare i maritozzi caldi con la glassa appena sfornati.
- Farcitura: Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Tagliare i maritozzi a metà, senza separare completamente le due parti, e farcirli con abbondante panna montata.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 300 kcal
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 15 g
Iscriviti gratis ai nostri canali per non perdere nessun nostro post!
Telegram: iscriviti qui
WhatsApp: iscriviti qui
