Stai cercando la ricetta perfetta per portare in tavola un piatto tradizionale e delizioso? Il cotechino con le lenticchie è un classico intramontabile, perfetto per occasioni speciali o semplicemente per godersi un pasto confortante.
Ingredienti
- 1 cotechino di ottima qualità
- 300g di lenticchie secche (preferibilmente varietà Castelluccio)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 carote, a dadini
- 2 coste di sedano, a pezzetti
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva extravergine
- Aceto balsamico (opzionale, per servire)
Procedimento
1. Ammollo delle Lenticchie:
- Metti le lenticchie in una ciotola e coprile con acqua fredda.
- Lasciale in ammollo per almeno 2 ore. Puoi anche lasciarle in ammollo durante la notte per un risultato ottimale.
2. Preparazione del Cotechino:
- In una pentola capiente, metti il cotechino e coprilo con acqua fredda.
- Porta l’acqua a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere il cotechino a fuoco lento per circa 2 ore. Controlla la cottura con uno stecchino: se entra facilmente, è pronto.
3. Cottura delle Lenticchie:
- In una padella capiente, scalda dell’olio d’oliva e aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio.
- Rosola le verdure fino a quando saranno tenere, quindi aggiungi le lenticchie sgocciolate e mescola bene.
- Aggiungi le foglie di alloro e copri il tutto con acqua. Cuoci a fuoco medio finché le lenticchie non saranno tenere.
4. Combinazione Finale:
- Una volta che sia il cotechino che le lenticchie sono pronti, scola le lenticchie, rimuovi il cotechino dall’acqua di cottura e taglialo a fette spesse.
- Aggiungi le lenticchie nella padella con le verdure, mescolando bene.
- Disponi le fette di cotechino sopra le lenticchie nella padella e fai cuocere insieme per altri 10-15 minuti.
5. Servizio e Presentazione:
- Servi il cotechino e le lenticchie caldi, guarnendo con un filo di olio d’oliva e, se desideri, una spruzzata di aceto balsamico.
- Accompagna il piatto con una fetta di pane croccante per fare la scarpetta.
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